比管鱼怎么做好吃？
原料：比目鱼2条（约300g），大蒜5瓣，姜1块，小葱3根 调料：盐、味精、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱各适量 做法： 第一步：处理比目鱼 比目鱼处理干净后，用刀把背部两面鱼肉和中间的脊骨分开，然后将鱼肉改刀成2cm见方的小块状备用。 第二步：炸制比目鱼片 锅中放油烧至四成热，下入比目鱼片炸至定型，颜色金黄酥脆时捞出沥干油分待用。 第三步：炒酱料 锅留底油烧热，先放入葱花、姜片和蒜片爆香，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，再下入豆瓣酱和豆豉酱炒出红油香味，最后加入生抽、老抽、白砂糖、陈醋和清水调成酱汁。 第四步：焖煮比目鱼 将煎好的比目鱼放入锅中，倒入调好的酱汁没过表面，小火炖煮10分钟至入味，再放入鸡精拌匀即可出锅装盘，撒上葱花点缀增香。
小贴士： 1.比目鱼肉质细嫩，但是口感比较柴，因此一定要多用香油、胡椒粉等调味料腌制入味，这样烹制出来的鱼肉才会鲜嫩不腻。 2.比目鱼比较喜欢腥味，因此在处理的时候要用盐水浸泡，去除血水和腥味。