烧串怎么做好吃吗？
作为东北人，烧烤是绝对少不了的夏日盛宴。虽然比不上新疆的烤全羊、烤包子和烤肉串那堪称一绝的鲜香，但也能凭借自身独特的风味揽客无数。 要说这烧串最好吃的做法那肯定还得属老家“野生的”，在东北的小城里最不缺的就是大排档和烧烤摊，几毛钱就能点一盘花生毛豆下酒，十块钱就能吃到撑。
自家腌制的五花肉用铁钎子穿成一串一串的，再刷上酱，撒上调料，放在炭火上烤得滋滋冒油，烤好之后蘸着酱油、芝麻酱、蒜泥、香菜末、辣椒油吃，那滋味儿别提多美了。
不过现在回老家再想吃上一口却是不可能了，于是我就自己动手做起来，虽说法不一，但我认为最主要的关键还是要掌握在腌制时调味料的配比。
用料 猪瘦五花肉250g、葱头1个、姜4-5片、八角3颗、生抽3勺、老抽1.5勺、白糖2勺、白酒/啤酒适量（我用的啤酒）、食盐少许 做法： 步骤1：将猪五花肉清洗干净后沥干水分，切成薄片备用。 步骤2：把切好的肉片装进碗里，加入香葱、姜片、八角拌匀，再倒进锅里加盖闷煮半小时左右，至入味（这一步可事先准备好，时间不长，但是非常关键）。 注意：一定要等肉熟之后再放佐料，不然会咸；如果喜欢口感筋道一些的，可以往里面加一些啤酒。
步骤3：另起锅，锅内不放油，小火加热，然后放进冰糖开始炒糖色。 注意：一定使用小火，并且不停地搅拌糖液，以免糊锅。等到全部变成棕黄色后就立刻关火，趁热把糖色倒进之前煮熟的碗里，迅速搅拌均匀。 注意：动作要快，否则糖容易冷却结块。
步骤4：接下来就是最关键的一步了！！把调好味的瘦肉放到炭火上慢慢烘烤，一定要不停翻动，以免烧糊。等到表面变得金黄酥脆就可以出锅开吃了！
做好的烧串可以直接食用，也可以配着生菜一起吃，味道更是一流哦~