烤鱼焦的好吃吗？
我做过烧烤，烤过鱼，但都是用电烤炉烤的。 就说说电烤炉烤的鱼吧。 首先选好鱼，鱼最好去鳞洗净，鱼线（鱼肚子里那根黑色的筋）一定要处理干净。不然会影响口感。 烤盘上刷一层油，将鱼放在上面，烤箱200度左右加热即可。 等待的时候在准备点配菜，韭菜切成段，花生芝麻碾碎，加入食盐、孜然粉、辣椒粉调成蘸料备用。
鱼烤熟后夹出蘸料吃就可以了。 我做烧烤一般是不刷酱的，如果刷的话就会刷蜂蜜水（或红糖水）。至于那些烤糊了的地方我会刷一点老抽。这样会使烤出来的食物颜色更漂亮一些。
但是我个人觉得做烧烤主要还是味道最重要。所以味道调好是关键。我在调味道的时候一般会放些香料进去。比如八角、桂皮、香叶等等。如果喜欢辣的可以放点辣椒面。 再就是烧鱼了。这个做法就比较多了，我是比较喜欢麻辣口味的，所以我的办法是：鱼肉切块，姜蒜切片用热油爆香，然后加豆瓣、泡椒、花椒、辣椒面、葱花、香菜一起炒，再加适量生抽和白糖提味，最后倒进去开水，没过鱼肉即可炖起来了。等汤汁收浓就可以盛出来食用了。 这道菜的重点在于选原料鱼，鱼太腥不好吃，太大块也不好。还有就是炒的时候油温不要太高，否则会糊锅。