笋子粗的好吃还是细的好吃？
哈哈，正好最近写了篇适合现在吃的春笋文章 ，里面很详细地讲了竹笋怎么吃最好（以及最肥）！快戳→_→ 最肥的春笋吃法在这里啊喂！ 下面放正文！
我是南方人，从小到大吃笋无数。我说的笋是浙江绍兴的笋，其他地方我不了解，所以不讨论。 首先说口感，我个人觉得鲜笋(刚挖出来的笋)分两种，一种脆嫩，一种硬实。一般刚挖出来的笋，表面会带毛刺，摸起来刺手，比较硬实的那个样子。这种笋需要剥皮去刺，然后开水焯熟或者煮熟，冷却后浸泡在冰水里，这样做好的鲜笋口感脆嫩，清香扑鼻，和肉一起炖、炒或者做包子馅都很棒。
还有一种就是软乎乎的鲜笋了。颜色白，外表光滑，没有毛刺。这样的鲜笋可以不用焯水，直接切丝用咸菜、辣椒等佐料清炒，或者切块用来烧汤，味道也很赞。不过这样鲜嫩的鲜笋比较少见，我是在杭州的一家专门卖酱货的店里买到过。 接下来谈一谈腌制的笋。这个我小时候见过我妈做过，把新鲜的笋用刀背拍松，切成小段，加入花椒、八角、冰糖等调料炖煮，煮至入味，冷却后装进玻璃瓶里，封存好就可以啦。这样子做出来的腌笋咸香可口，拌饭、就粥都超棒。 我最喜欢的还是油焖笋，油亮亮的，红通通的，看着就很有食欲。小时候家里常这么做，做法也很简单。切好的鲜笋在锅里干煸至软身，加料酒、白糖和生抽调味炒至入味，淋上香油就可以出锅啦。
其实，除了上面这些常见的做法，还可以试试把鲜笋剁成碎末，和肉末、葱末、盐、生抽、老抽、豆瓣酱一起拌匀了，做成馅，包包子、包饺子。我试过，好吃到爆哦~ 好啦，说了这么多，希望对你有所帮助。对了，顺便给你推荐一个我吃的超级赞的淘宝店铺！里面卖的各种时令食材都很新鲜，价格也不贵，你百度搜索「农道好物」就能找到了。