干贝做什么菜好吃？
干贝，即扇贝的贝壳，经清水浸泡，用竹签剔除内脏后冲洗干净，放入开水锅中，加葱、姜煮一会捞出，用清水淘洗干净，备用。 青蒜苗两棵，洗净，切成段；冬菇四至五朵，用清水浸发后洗净，去蒂留壳。
(1) 烧滚一锅水，加入所有调味料和冬菇煲滚。
(2) 然后加入干贝和蒜白部分煲约半小时。
(3) 加入蒜苗和油、盐调味即可。 【要点】 要用冷水浸没，才能把干贝中的泥沙浸出。这样处理后的干贝才干净。 在煲制过程中，火不宜太旺，否则会冲淡汤的味道。 干贝肉质很嫩，容易煮熟，所以不需要太早放盐。
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一.清炖鸡脚干贝汤 用料：鸡爪500g、干贝4-6粒、生姜三片。
做法：（1）鸡爪去尖爪、洗净，氽水；干贝用水泡软、洗净；（2）将所有用料放进瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
二.花生鱼皮汤 [原料]鲤鱼1条（约500g），花生仁50g，猪肥肉50g，生姜2~3片，植物油适量。 [制作]①将鲤鱼宰净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净，用刀斜批成片状；②花生米用清水浸泡后取出待用；③猪肥肉洗净，用刀剁成细末；④将锅内放油烧热，爆香姜片，放入鱼肉略煎，烹加入清水、花生仁和猪肥肉末，先用猛火烧沸，再改用文火慢慢炖煮，最后加入葱花、胡椒粉及食盐等调料味即可食用。