辣的猪肉怎么做好吃？
【麻辣小肉】 食材准备：猪瘦肉（前腿肉）300g、豆瓣酱1勺、豆豉少许、泡红辣椒4-5个、葱适量、姜适量、蒜头6瓣、白糖1小匙、花雕酒/生抽2大匙、芝麻香油1小匙、干红椒3-5个，花生油4大匙；
制作过程如下：
1. 准备好材料。 把泡红的干辣椒和豆瓣一起剁碎备用。
2. 把剁好的辣椒和豆瓣酱放入锅内用小火炒约5分钟出香味后，加入姜蒜末和豆豉继续炒一分钟；然后加入白糖和花雕酒炒匀，最后淋上芝麻油装盘备用。 当然，最香的做法还是用热油浇在刚炒制的料头上，但这样会比较油腻~
3. 猪肉用流动水洗净沥干后切成薄片，加1小匙盐抓匀腌十分钟，再挤干净水分备用。 如果担心有血沫子的话可以用清水冲洗浸泡一下。
4. 热锅冷油放入切好的生姜大蒜炒香。 因为要炒熟的缘故所以火可以稍微大点。
5. 倒入备用的辣椒酱炒出红油。
6. 随后倒入肉片大火快速翻炒至变色。 大概三十秒的样子吧！
7. 最后撒上葱花即可出锅啦~~ 香辣美味又下饭的【麻辣小肉】就做好啦！一口咬下去超满足～