肉片烧茄子怎么做好吃？
我是北方人，这是道家常菜，我妈会做，我姐也会。但是我感觉最好吃的做法应该是我姨做的 先说用料：圆茄子一个、猪瘦肉一块（小半斤）、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、白糖两三勺、豆瓣酱一勺、盐适量、香油几滴、鸡精少许。 步骤一：把茄子切成滚刀块状，葱、姜、蒜切末。猪肉馅中加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖和适量清水顺着一个方向搅打上劲儿，最后加入植物油拌匀待用。
步骤二：锅中放入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后，放入茄子和葱花爆香，倒入调好的肉馅，翻炒至变色，加入所有调料，大火煮开，小火炖一会儿，让汤汁浸入到茄子里，关火，放凉后淋上香油拌匀就可以了。 我姨做的这个菜是凉着吃，味道更香一点~ 如果嫌做凉菜太凉的话也可以加热一下再吃！不过我就没试过加热后的味道了╮(￣▽￣)╭
虞顶优质答主所需食材：茄子、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、水淀粉、生抽、盐、鸡精、食用油。
1、里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少许的盐、鸡精、料酒和水淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用。
2、茄子清洗干净去掉头尾，然后切成厚片再切成夹刀片（正反面切透，不要切断），青椒洗净后切成片，葱切段，姜切末，蒜切片备用。
3、烧锅开水，下入茄子开大火煮3分钟后捞出沥水备用。
4、烧锅倒油烧热，下入腌制好的肉片翻炒，炒至8成熟时，盛出备用。
5、锅洗净烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再下入青椒片翻炒。
6、炒好后再下入煮过的茄子和炒好的肉片翻炒，再加少许的盐和生抽调味，最后加少许的鸡精、淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可盛入盘中。
