老干妈猪脚怎么做好吃？
用高压锅做，猪脚炖得软烂入味，香辣诱人，连骨头都带有浓浓酱汁和辣椒香味。 材料：猪蹄500g、生姜6片、香葱2根、新鲜辣妹子辣椒4-5个、食用油适量、花雕酒1小勺、生抽1大勺、老抽1.5小勺、冰糖2颗 做法：
1.准备好原材料。猪蹄剁成块后放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，充分去掉血沫。 （买回来的猪蹄先用刀刮一下表面，然后冲洗干净，特别是表面有很多毛的要用刀刮掉）
2.烧热锅，不需要放油，直接下猪蹄干炒，一直炒到猪蹄表面的水分完全收干。
3.锅中加入足量开水，把切好的葱结、姜片放入锅中，同时倒入花雕酒去腥。
4.转入高压锅，盖上盖子大火煮开，再转小火焖一个多小时。 (如果没有高压锅，那么砂锅效果也是一样的)
5.一个小时后打开锅盖，调入生抽、老抽、冰糖继续熬煮。
6.煮至汤汁浓稠，红亮油润。 （如果不喜欢太干的口感，可以留一些汤汁）
7.盛盘后撒上葱花，上桌啦！ （如果喜欢吃辣的可以再烧的时候加入干辣椒） 我用高压锅做出来的猪蹄非常软糯，入口即化，咸香适中，非常好吃。