牛肉沫怎么做好吃？
说起牛肉沫，我可是有得聊了。 作为一个在牛肉店里工作过的服务员，关于牛肉沫的吃法，我可算是见识过了。 因为牛肉店里的荤菜里羊肉可以换着吃，所以平时来店里吃的人也不少。有的人点一整份的牛肉炒出来吃，也有的人点半份的牛肉炒一盘吃的。更有的人，是带着一碟咸菜、一块豆腐乳，就着清汤喝两碗。 不过最奇葩的吃法，还是一个四川人点的，他点了一大份牛腩，要我们做“干锅”（就是大铁锅炖的意思）。我问他要不要放辣椒，他说要放在重庆炒。结果端上来的菜，根本不是那么回事。 那个菜锅里放了八角和桂皮，肉是酱好的，看起来跟红烧肉差不多，只不过颜色更深一些。因为放了很多的大料，味道非常的香，我们几个厨师都忍不住分了一点吃了。
后来，我跳槽到了另外一家餐厅上班。这个餐厅的规模就更大了，除了炒菜之外，还有火锅和其他的餐品供应。不过牛肉的做法，还是一样的做法。 我记得最深的一次，是一个南方客人，点了一盘手撕包菜、一盘炒粉丝和一个泡菜。让我们想不到的是，他从随身携带的提包里，拿出了一块卤水豆腐，就着泡菜，夹着粉蒸肉，吃得不亦乐乎。 当然了，最正常的吃法，还是要数炒牛肉。先把牛肉用油盐腌一会儿，然后下锅炒熟，配上蒜苗或者青椒，那味道真是绝了。有些人不喜欢吃蒜苗和青椒的味道，就会往里面放鸡蛋，炒出来的口感更加鲜嫩。