带鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，沥干水分；用厨房纸擦干表面水分； 用刀在带鱼身上轻划几刀方便入味(不划也可以，就是腌制的时间需要更长一些) 两面都涂上盐，均匀涂抹，静置15分钟； 平底锅热油，放入带鱼煎制，小火煎至两面金黄即可盛出备用； 在腌制带鱼的时候调一个碗汁：生抽+老抽+糖+醋调成酱汁备用；
烙饼切丝或者用手撕成细丝； 锅内放油烧热，爆香葱姜后继续放入黄瓜丝、香菜根（这个根据自己口味放）炒出香味儿后倒入刚才备好的碗汁，小火熬至黏稠状态关火备用； 把煎好的带鱼摆入盘中，浇上烧好的糖醋汁，撒上白芝麻和葱花，一道酸甜酥脆的糖醋带鱼就好了！
焦瑞霖优质答主带鱼的吃法有很多，这里给大家推荐一种，保证你吃了一次还想吃第二次。
烙饼卷带鱼
配料：带鱼500克，面粉500克，植物油、料酒、酱油、醋、生姜、大葱、精盐、味精、白糖各适量。
做法：带鱼去内脏、去磷、洗净、切成4寸左右长的段，面粉放入盆中，加适量的冷水和成面团。把切好的带鱼放入盘内，加料酒、酱油、醋、精盐、味精、姜丝和葱丝腌20分钟左右。将饧好的面团搓成长条，揪成50克重的面坯，按扁，擀成直径为10厘米左右的面饼，平锅置火上烧热，倒人少量的植物油，油热时，下人的面饼煎制，两面翻动几次，并不断按压，使饼呈扁状、两面呈金黄色时即成。把煎好的带鱼放在饼上，按饼的顺序一端开始卷成筒状，边卷边按压使其粘结，卷到末尾封口处，码在盘内，上桌时，切成块码放整齐，配上椒盐做佐料即成。
注解：此菜制作简单、省时，既可做家常饭菜，又可做宴会佳肴，是深受人们喜爱的美食品种。
