煎鸭蛋怎么做好吃？
这个我有权回答！ 老家是苏北的，小时候每年春天都能吃到自家做的咸鸭蛋。具体怎么做呢，我来告诉你。 用盐腌制一个月后的鸭蛋，冲洗干净后表面均匀涂抹白酒（一定要用度数高的白酒）。然后再均匀的铺上香料（八角、桂皮、香叶），最后把洗好的鸭蛋放在锅里，上面压一个重的东西以防蛋液浮起来。然后开始煮呀煮，水煮沸后关火让鸭蛋继续浸泡在汤汁里，盖上盖子焖24小时。
这时候你就会发现鸭蛋壳有少许裂缝，轻轻触碰就会脱落，而且里面的蛋清也变得半透明。这就是初步熟成的过程了。 接下来就是最关键的一步啦～要不要蒸要不要煮就要看你要怎么吃啦！ 如果蒸着吃的话，就准备一个深盘子，均匀地撒上葱花和一点食盐，然后把初步熟成的鸭蛋摆在盘子上，上锅蒸10分钟左右就可以了。 你可别小看了这个过程，这是使得鸭蛋口感细嫩爽滑的关键所在哦！
除了蒸以外，也可以把初步熟成的鸭蛋直接放进清水里煮熟，煮熟后的鸭蛋去皮食用就更简单啦～