猪尾怎么腌制好吃？
用高压锅，加水没过猪肉，调中小火煮15分钟左右，让骨头中的蛋白质和氨基酸充分释放出来。 捞起放凉，加入姜丝、老抽、生抽、料酒、花椒粉、白糖拌匀后，放入冰箱冷藏24个小时即可。吃的时候取出切薄片拌饭或拌面都可以，有滋有味。
我喜欢吃比较软的熟烂程度，所以喜欢把肉放进去用小火炖上几个小时（我是用电压力锅），你可以按照自己喜欢的口感去控制时间和温度。这个腌料的味道是我最喜欢的，你试了肯定也会喜欢的！ 还有一种做法是先把猪尾巴剁段，然后用冷水浸泡出血水。锅里放少许油烧热后，爆香葱姜蒜和干辣椒，下猪蹄煸炒出香味，烹入酱油、糖、白酒和豆瓣酱，添汤烧开后转小火焖制60分钟至汤汁浓稠，然后大火收汁亮油后，撒入葱花和味精提香。
我是不吃猪皮的，所以我只弄了猪尾巴。如果你爱吃猪皮的话也可以把上面的做法中“小火焖制”改成“小火煎至”，这样猪皮会更有嚼劲一些～ 以上两种做法都是我喜欢的，你可以参考一下~~希望你喜欢^O^