剑鱼怎么处理好吃？
剑鱼，在海鲜市场一般称之为海鱼、鱼生或者巴浪鱼 由于生活在海洋中，因此处理起来不是很方便 需要把其从大海里捞出来，再将其处理干净并烹饪食用 其实也不难，只要掌握了技巧，你也可以做出一道道美味的菜肴~
第一步：清洗 因为是在海洋中长大的，所以剑鱼的体表会有一层粘液，清洗起来会比较麻烦 用流动的自来水冲洗一遍，然后再放入盆中，加入食盐浸泡15分钟左右（加入食盐能够杀菌消毒，而且能让鱼肉更松脆） 第二步：斩件 在清水中反复冲洗干净后，用刀沿着脊背把鱼肉片下来，再把大骨和鱼皮剔掉 第三步：切丝 在鱼片上斜着打上花刀，然后把鱼片切成3毫米厚的薄片 注意不要切断了～ 第四步：腌制 切好的鱼片放在碗中，加入食盐、生抽、料酒抓匀，腌渍20分钟待用（这一步主要是调味，去腥） 第五部：烹制 锅里热油，放入姜片爆香，然后倒入鱼片迅速滑炒（一定要用旺火快炒，保证成熟度一致） 等到鱼片稍微定型并且变色，就可以加入适量青红椒圈和葱花进去翻炒均匀起锅装盘啦～ 一盘香味扑鼻，色泽诱人的香煎剑鱼就做好了！ 咬上一口，鲜美爽滑，清香浓郁！ 蘸点酱油，尝一口更是回味无穷～ 小贴士
1. 新鲜的剑鱼身体柔软且有弹性，眼球饱满，鳞片有光泽；不新鲜的剑鱼，眼珠干涩无光，肢体僵硬，鳞片有附着物或脱落。
2. 清洗的时候，可以将鱼泡在淘米水中，再添加一些白醋，这样能快速去掉粘液。