用新鲜的鲍鱼做的，最大的那个做法分享给你 具体做法：
1、将新鲜鲍鱼去壳，清洗干净，切薄片备用；葱白切丝、红辣椒切碎，一起浸泡在清水中，待用；姜、蒜切成片，待用。 用鲜鲍做菜，最好选用本地所产的，肉多，口感好。
2、锅里加水烧开，放入生姜与青红椒，再放入切好的鲍鱼焯水，水开后再煮5分钟，捞出沥干水分，摆放盘子里。
3、另起锅，倒入适量油烧热，放入姜蒜爆炒出香味后，把焯过水的鲍鱼倒进锅里，加盐和生抽快速翻炒入味。 注意：鲍鱼本身味道就很鲜美，所以不要放味精或者鸡精了。
4、待酱汁收干，撒上葱花装饰即可。 一盘美味的清炒鲍鱼就做好了！超级鲜嫩爽滑有木有啊～
小贴士： 1、做清炒鲍鱼的时候，一定要大火快炒，这样既能保持鲍鱼的鲜嫩，又可以使成菜颜色翠绿。
2、喜欢软烂一些的鲍鱼，可以少炒一会儿，喜欢脆嫩口感的，就快点翻拌匀就可以出锅了。
朱赛乐优质答主新鲜宰杀的鲍鱼一定要先去内脏，将有壳鲍鱼用凉水泡清，如果有脏东西就用小刷刷一下。
1、调一碗汁：准备料酒、葱段、姜丝、花椒、盐、味素等，再加入一大碗开水，泡十分钟左右备用。
2、去腥增鲜：将泡清的鲍鱼放入料水中煮三分钟。
3、改刀：将煮好的鲍鱼捞出晾凉，切成薄片，装盘。
4、下一步就看你个人口味了，可以蘸豉油等各种调料，鲜美无比。还可以做成凉拌，蒜末酱油等调好，浇在鲍鱼片上就可以吃了。
做法二
原料：活鲍鱼、生抽、料酒、姜片、葱段。
1、新鲜活鲍鱼开壳(可让老板代开)，洗净。烧一锅开水，加入生抽、料酒、姜片、葱段。水开沸腾后，倒入鲍鱼，煮约6分钟即可。捞出即可食用。
做法三
材料：鲍鱼、生抽、葱花、辣椒丝、葱丝、植物油、盐。
1、鲍鱼用小刀轻轻的划在靠近壳的那一边，直到划到鲍鱼的另一边。
2、这时候就可以轻松的将鲍鱼整个脱离壳了。
3、剪去内脏和周围的黑色边角，将鲍鱼整个放在流动的水下清洗干净.
4、洗干净的鲍鱼在上面画十字刀纹，深度约为1/3。将鲍鱼放入热水中煮3分钟。
5、煮好的鲍鱼冷却后放在一个盘子上，将生抽，葱花，辣椒丝和少许的盐放在鲍鱼上。烧一锅水，水开后，将热油浇在辣椒丝上爆出香味。将浇好油的鲍鱼在冰箱冷藏一个小时后食用味道最佳。
