风干鸭搭什么好吃？
2018最新回答 风干鸭搭配蔬菜，如萝卜、马铃薯等，可以炖汤，也可以清炒菜；搭配菌类，味道也特别好；与豆皮一起炒，口感脆生；和青椒一起爆炒也非常棒…… 想做道简单大方的下酒菜，那就切点儿香菜末儿、泡红辣椒和姜蒜米儿，调点酱油、香油和味精，把风干鸭剁碎，拌到碗里，上桌前再洒上葱花和香菜叶——色香味俱全哟！ 如果有卤汁的话，用卤汁淋在风干鸭上，再配上两碟小菜，完美～
不过说到卤汁，得单独说说。风干鸭的卤汁可浓可淡。如果做下酒菜的话，可以直接买市场里卖卤菜的摊子上那种小包装的卤汁（有些还附带八角、花椒之类的香料）；如果想味道更独特些，可以买生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱等调料自己调配。我推荐用郫县豆瓣酱，那可是正宗川菜的必备调料哦！ 用卤汁煮了风干鸭以后，别忘了留一点儿汤汁，待水分蒸发了，酱香味就更浓郁了。
如果喜欢软烂的口感，可以用高压锅来焖。 上桌时，如果你怕食客啃鸭骨头麻烦，可以帮他们剔骨——用剪刀剪开颈背部的肉，小心地扯出肋骨，再用刀刮去骨头上的残肉。 至于咸淡，还是那句话“尝一口，不够再加料”。虽然风干鸭是咸的，但是经过长时间腌制，其中的盐分已经分散到了每一个细胞中，入口是咸香回味悠长的感觉。