香椿蘸酱好吃吗？
作为一个山东人，我对香椿的认识基本上来自于煎饼卷香椿这个民间小吃法。 之前一直在想，是不是南方人不爱吃香椿呢？为什么我们这里几乎家家户户都会种香椿树，而南方似乎很少见到？ 直到前两天，我才发现原来是南方人也吃香椿啊！而且做法还挺多，有炒鸡蛋的、做汤的还有凉拌的。 我以前吃的煎饼卷香椿是纯天然的，就是拿刚摘下来的香椿嫩芽用面酱拌着吃。后来了解到还可以炸着吃（类似油炸花生米那种）、腌咸菜吃…… 现在知道了吃法这么多，我决定明天就用香椿来做道咸菜尝尝！ 说起来，我家种的香椿可是“黄金品种”，叶片又大又宽，而且香味特别浓。每次采摘都要戴个一次性的塑料手套，因为叶子里有毛，手会被扎。
除了当咸菜，我爷爷还会把鲜香椿放进小缸里腌制起来，随吃随取很方便。 或者拿辣椒和香椿爆炒，做成一盘香辣新鲜的下饭菜。 不过要说最享受的吃法，还得数我妈发明的香椿煎蛋饼。先把香椿用清水焯一下，再用香醋和芝麻油拌匀，然后打鸡蛋搅匀，最后起锅烧油，放葱花爆香后倒进鸡蛋液，摊成软软嫩嫩的蛋饼。 外面烙出来的饼一般都是脆脆的，而我家的香椿蛋饼是软软的，再加上特制的葱油香味扑鼻，口感细腻，真的是百吃不厌。