家常排骨汤怎么炖？
炖排骨汤最好选择肋排炖汤是最好的，切的时候要让摊主横切，这样炖出的排骨汤肉质肥美且带有鲜嫩的排骨肉，要是切的是竖切，炖出的排骨瘦肉多，排骨也比较小，没有横切的好吃。
炖排骨汤要想鲜美，放料的时候也有大学问。先在水中放入清洗干净的排骨大火烧开，烧开后转小火，不要急着放入所有的调味料，要先放生姜、葱白、料酒、少许盐。小火煮十五分钟后，再放入其他的调味料开始炖。因为有的调味料是不宜高温久煮的，比如枸杞，放早了营养容易被破坏而且枸杞味也容易炖出来导致汤发苦，正确的做法应该在快出锅时再放入。
红枣，也不能早早的放进锅中煮，正确做法是去核后再放入锅中煮，因为红枣的皮比较紧实，难煮，而且不易入味，去核后再炖就可以避免。
炖排骨汤时也要注意，煮开后再小火慢炖，大火煮会很浑浊，口感差，营养易流失。