怎么样炸鱼好吃？
1.把海鱼洗净，去掉头、尾和内脏； 2.用刀在鱼身上斜切一些花刀，以便入味； 3.锅内放油烧至七八成热时（注意不要太热），将鱼放入煎至呈两面金黄色； 4.加入料酒、老抽、冰糖、盐、水、葱姜烧开后，用小火焖煮十分钟左右至汤汁变稠后关火； 5.最后勾芡收浓汤汁即可装盘。 小诀窍：
1、煎鱼的时候要用小火慢慢煎，这样煎出来的鱼皮才会完整不破；
2、调味汁时要考虑鱼的品种及鱼的重量来添加，不要加得太多以免味道太咸；
3、如果嫌调汁比较麻烦，也可直接买现成的烤肉酱（烧烤料）来做。 海鱼的做法很多，可红烧、清蒸、炖汤或做鱼丸等。但无论怎么做，都要掌握好火候，因为鱼很容易熟，所以火候一定要把握好哦！
推荐一个很好吃的烤鱼做法——豆豉鲜椒烤鱼 主料：海鱼一条约二斤 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒一大把、花椒一小把、豆豉适量 调料：豆瓣酱一勺、鸡精少许、糖半勺、黑胡椒粉几滴
制作步骤如下：
1、准备材料如图。 2、把鱼洗干净从腹部划一刀，抹上少许盐腌制半小时左右备用。 3、干辣椒用剪刀剪成段去籽不用辣椒籽，葱切段、姜切片、蒜切片备用。 4、热锅下油爆香姜蒜，然后下入郫县豆瓣炒香，接着加入干辣椒、豆豉翻炒片刻盛出备用。 5、烤盘底部铺一层葱段和姜片然后放上处理好的鱼铺上一层炒好的豆豉辣椒。 6、烤箱预热200度，将烤鱼放入烤箱中层上下火烤二十五分钟。 7、取出烤盘撒入剩下的葱花，香菜，淋上香油，锅烧热倒入适量的食用油浇在葱花上面激出香味即好。