鸡蛋煮糖有什么功效与作用？
这个问题，问得真是时候，昨天刚好研究了这个食谱，把做法和原理总结成一篇美食文章发在了我的专栏里，有兴趣的同学可以点击 红糖煮鸡蛋到底能不能补血？ 看完这篇文章，你可能会问几个问题： 这个食谱真的健康吗？会不会增加胆固醇，导致肥胖？ 有没有科学依据呢？是不是伪科学？ 能具体说说原理吗？这个食谱是怎么运作的呢？ 那好咯~现在就来回答这些问题～（认真脸.jpg）
1、这个食谱真的健康吗？ 会！非常健康！而且营养学家也经常建议贫血的患者多吃富含铁的食物，比如蛋黄、动物血、枸杞等。 而鸡蛋和红糖中都含有丰富的营养物质，尤其是蛋中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，这些都是身体造血的重要原料。 所以适当吃些红糖煮鸡蛋，对于改善贫血有一定的疗效。 但如果你本身不贫血，为了预防贫血而吃这个食谱，那就没什么意义了。毕竟人体需要的铁含量是有限度的，过量摄取反而会增加体内胆固醇，引起肥胖及其他健康问题。
2、有无科学依据？ 当然有！ 早在《中国居民膳食指南》中就有建议，每天应摄入适量含铁的食物来补充铁元素，从而预防缺铁性贫血。 而含有铁质丰富且容易吸收的烹饪方法有：肉类切碎炖汤、牛羊肉煲、花生大枣炖猪蹄等；植物性食物中有海藻类、黄豆、绿叶青菜、木耳、红枣等。 所以红糖煮鸡蛋这种吃法，是有科学的依据存在的哟。
3、原理是什么？ 如何运作的？ 前面说到，正常人体内铁的含量是有限的，如果过多就会堆积，造成铁过载。所以补铁必须要注意，不要过度摄取。 而红糖煮鸡蛋的原理如下： 首先，鸡蛋黄中含有蛋白质，而蛋白质在人体内经肠道酶的作用，可分解为氨基酸，其中的赖氨酸有很好的生物活性，能有效促进铁的吸收利用。
其次，鸡蛋中除了富含蛋白质以外，还含有钙、镁等矿物质，这些矿物质不仅能增强铁的吸收率，还具有一定的解毒作用，能使铁顺利被人体吸收利用。 最后，红糖中含有的葡萄糖可促进血红蛋白的合成，从而促使血液恢复正常状态，具有止血的功能，能够有效防止流鼻血。另外，其中含有的叶酸、尼克酸等物质，也有助于减少血红细胞受损，保持血红细胞的数量。
所以说，坚持每天喝一碗红糖煮鸡蛋，身体会在无形中慢慢得到滋养，气血会慢慢充盈起来，皮肤也会逐渐变得光润。 不过要提醒大家，这个食谱虽然对健康大有裨益，但不宜空腹食用，也不适合糖尿病患者长期食用。