家常煎鱼要多少分钟？
煎鱼容易粘锅，主要是因为鱼肉直接接触热锅，还没来得及受热收缩形成保护层，锅的高温就将鱼肉中的蛋自质分解了，使鱼直接焦在锅上。用油滑锅或未擦干锅壁的水就放油，也是煎鱼粘锅的原因。
想要煎鱼不粘锅，首要的是锅热油也热，这样的高温使鱼周围迅速结成一层“硬壳”，隔断了鱼和锅的直接接触，只要晃动平底不粘锅，鱼就能与锅面分离，此时再用筷子轻轻夹住鱼头滑动，很容易就将鱼移到锅心。注意，这时候一定不要用力拽鱼，否则鱼皮会扯破。
另外，煎鱼前把鱼肉用生姜片擦一下，再下油锅煎，就不会粘锅了。
至于煎鱼要多长时间，因鱼的大小、锅的厚薄，火力大小等等因素，具体时间是不同的，只要将鱼煎到两面金黄，基本上就差不多了。