凉拌酱牛肉怎么做好吃？
夏天到了，吃凉拌菜的时候多了起来！今天给大家分享一道我家夏天常吃的小菜——凉拌牛腱子肉 做法超级简单，好吃到爆！爱吃的可千万别错过了！ 食材： 牛腱子肉、香菜、香葱、小米椒、蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖、白酒、豆瓣酱、花生酱（可选）
步骤一： 准备一块牛腱子肉，用清水浸泡出血水，期间换水三至四次； 这一步主要是为了去除牛排中的血沫和腥味儿，不介意的朋友可以直接买鲜切的牛排，更简单。
步骤二： 牛肉冷水下锅，加入葱结、姜片、香料（八角、桂皮、香叶），同时不断撇去浮沫，煮至沸腾，然后转小火焖煮一个小时左右，用筷子可以轻松插入即可 这一步主要目的是去腥增香，让炖出来的肉类更入味。喜欢软烂口感的可以多焖一段时间。我比较喜欢有嚼劲的，就刚好熟度刚刚好了。
步骤三： 趁着炖肉的时间，我们把调料准备好，辣椒切碎，葱姜蒜切末备用 这里我没有放盐，因为后面还要放酱料，如果提前放盐的话，会导致牛肉脱水发干，不好吃。
步骤四： 煮好的牛肉趁热涂抹酱油，均匀上色。然后撒上白糖和高度白酒，揉搓按摩一会儿，让味道更好的融入到肉里 这样做的好处是可以去腥增香，还能使肉质更加紧实有嚼劲。
步骤五： 最后一步就是最关键的——拌！锅里倒入适量油，放入切好的辣椒和大料爆香，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠，关火后让它冷却。 拌饭神器——花生酱！如果你喜欢吃花生酱的话，可以适量加些进去，拌均匀后就很好吃了，咸甜适口，香辣十足！ 我一般是早上买菜的时候顺便把卤料给炖上，晚上回来把酱拌好就可以啦~是不是很省事呀~