煮猪肉怎么好吃？
昨天吃了在东北挺有名的杀猪菜，分享给大家。 先来说做法。 首先把猪里脊肉用冷水浸出血水（很重要），放葱姜花椒焯水，去血沫。 然后准备胡萝卜和土豆，切成块（我切大了...）。准备好酸菜（一定要用东北的酸菜哦！），剁碎。 锅里放油，放大料爆香，加入胡萝卜和土豆翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加水没过食材，小火炖一个小时左右。
这个时候可以烧一锅开水，把猪大骨放入锅中，加入葱、姜、料酒，小火煮半小时，捞起大骨，放盐调味，就得到了一碗浓浓的骨头汤了～ 用骨头汤炖的猪肉，会有一股浓郁的酱香味哟～
接下来讲重点啦！ 为什么我用冷水浸泡的时候，要特别注意不能让它凉透呢？ 因为猪肉中含有肌球蛋白和肌动蛋白等蛋白类成分，这些蛋白遇到冷水会立刻收缩，从而产生腥味。而用热水的话，由于高温破坏了肌球蛋白和肌动蛋白的结构，就不会有腥味了。 所以啊…不要用凉水泡肉！ 另外，很多人在做红烧肉或者肘子的时候，喜欢先用油炸一遍。其实，用油炸过的肉类，再烧炖入味是非常困难的，因为肉中的脂肪已经被炸焦了，不容易熟透并且很容易发苦。 正确的做法是，先把肉用少量油炒一下，加水没住肉就可以了。
我是这么做的(´･Д･)」 先把切好的猪五花肉用适量植物油爆香（一定只用少许油，不然会油腻腻的），加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽继续爆炒出香味。然后加入开水漫过食材，大火煲开，小火慢炖至熟烂就好了。 我还用了两种调料，就是下面这俩… 这个调馅儿真的特别好使！ 以前我不相信饺子皮能擀成面条，直到… 我做了这道凉拌刀削面… 实在是太好吃了！！！ 我觉得可以用这个来做拌饭啊拌粉啊什么的都非常棒！