好吃吗平桥豆腐？
作为淮安人，我负责任地说一句，平桥豆腐好吃！ 但是，作为一个正宗的淮扬菜厨师，我要说，现在的平桥豆腐真的不好吃。 为什么呢？ 首先，平桥豆腐发源于淮安区（旧属涟水县）的平桥村，现在这个名字已经消失，变成了河下镇的一个村。而这道菜最早出现在明清时期的淮阴（旧属清江浦区），也就是现在的清河区。 这么说吧，清朝的时候，清河县的人把平桥豆腐带到了京师（北京），在当时的美食界闻名遐迩，受到众多达官显贵和文人才子的喜爱。
后来，随着历史变迁，人口迁徙，有一部分会做平桥豆腐的人到了淮安。他们的手艺得到了传承，并在淮安这个地方发扬光大。 你可以把它理解为淮安人的一张餐桌上的名片。 所以啊，好吃的平桥豆腐必须满足两个条件。 第一是正宗的淮扬菜做法；第二是要有做过平桥豆腐的老师傅掌勺。 现在，第一个条件很容易满足。但是第二个就难了。为什么难呢？因为做平桥豆腐是个技术活儿，而且比较累，很多师傅都不愿意花心思去做。所以啊，你很难找到真正的好吃的平桥豆腐了。 当然，如果你运气好，也能遇到做得好的平桥豆腐。之前在清河区有一个早茶点，老板是清江浦人，做的平桥豆腐非常地道，值得一试。