怎么炖青鱼好吃？
1、准备食材 新鲜青鱼一条，姜一块，香葱两根，香菜一棵，大蒜一头，干辣椒十个，白糖一勺，生抽半碗，老抽适量，醋一勺，料酒两勺，豆瓣酱一勺 2、制作过程 (1)清洗干净后，把鱼肉剔下来，鱼肉用少许盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制片刻。 (2)锅中多烧一些水，水开后放入鱼头和鱼骨煮几分钟，加入葱段、姜片、蒜瓣、胡椒和食盐煮熟透。 (3)把熬好的鱼汤盛到碗里，把腌制的鱼肉放入锅中蒸熟（大约需要8分钟左右）。
(4)炒锅里放少许油，烧热后加葱姜蒜辣椒爆香，依次加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和豆瓣酱，小火熬出香味。
(5)倒入蒸熟的鱼肉，轻轻翻拌均匀即可关火。 （6）盛盘后撒上葱花、香菜点缀一下就可以开吃了！ 这道菜做起来很简单，主要就是要熬好鱼汤，这个鱼汤可浓香四溢、奶白香浓，你只需记住“三煎一炸”的诀窍就可以了。