草粑粑怎么做好吃?
小时候,在四川农村,生活条件很差,冬天没有新鲜蔬菜,只有自家做的酸菜,或者咸菜,用来下饭最好了。其中有一种咸菜,可以用它来做一道特色小菜----咸菜炒肉。
1、首先准备原料。主要食材有:瘦肉(肥瘦相间比较好)、咸菜(四川产,芥菜类型的咸菜味道最佳) 其它辅料有:豆瓣酱、姜、蒜、葱花。(因为咸菜比较咸,所以不用放盐了)
2、把肉切成薄片,用淀粉和少许生抽调味备用; 把咸菜切成丁,这样比较容易入味。(如果用咸菜叶子,就把叶子切得碎一点。)
3、锅内烧热油,放入姜片爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,接着倒入切好的咸菜进行翻炒。
4、当咸菜开始变软的时候,加入适量的开水,让咸菜充分吸收水份,变得透熟。这时候可以尝一下味道,如果淡再加点生抽。 大火收汁,等到汤汁基本收干,关火,撒上葱花即可盛出开吃了! 这道咸菜炒肉,肉鲜嫩,咸菜爽口,越吃越有味啊!我一口气能吃两碗饭呢!