怎么做干锅包菜好吃？
干锅包菜，可以说是四川人发明的经典菜品之一，因为最初在锅底不加油，利用锅底剩余的油炒菜，所以被叫做“干锅”，之后逐渐发展成一种独立的烹饪方式。 干锅包菜的原料非常简单，主要是包菜、花生米和干辣椒段，也可以根据口味添加五花肉。制作的时候并不需要太多的调料，主要突出包菜、花生的香味即可。下面就介绍一下具体做法。
1.准备食材。包菜半个，去根除茎后切成丝儿；花生米50g，用冷水浸泡后去掉外皮；五花肉400g，切丝备用；香菜适量，葱花适量，姜蒜切末；豆瓣酱2汤匙（30g），生抽酱油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），花椒粉1/3茶匙（2g），水淀粉2汤匙（30ml）。
2.首先调好一碗料汁儿。在碗里放入豆瓣酱、生抽酱油、白砂糖和盐，冲入适量温水搅匀备用。
3.炒锅里倒入适量花生油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后放入肉馅儿炒至变色。
4.下入豆瓣酱和豆豉酱，加入少量白酒，炒出红油和香味儿。
5.把切好的包菜放入锅中，大火快速翻炒至变软，这时可以淋入之前调好的料汁儿。
6.放入花生，翻炒均匀，使每粒花生都裹上一层酱汁。最后撒入胡椒粉、花椒粉和香菜段即可关火出锅。 小提示： 因为有豆瓣酱和豆豉酱，所以整个做菜过程不需要再放任何的酱油了，以免颜色过深。如果口味重，可以在酱料里加入适量白糖提鲜。