卤鸡用什么炒好吃？
我做的卤鸡腿，用黄豆酱和甜面酱一起炒的酱料特别香 食材： 三黄鸡1只、葱2段、姜2片、八角1个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒1撮、冰糖1小把、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、清水适量 黄豆酱和甜面酱是调酱汁用的，不用多。我各放了两勺 做法步骤如下：
1.三黄鸡清理干净后冷水下锅，放姜片、葱段、料酒去腥焯出血沫。然后捞出来冲洗干净备用。 2.砂锅中，放入处理好的三黄鸡，加入没过鸡肉的清水，再放进葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒，同时放入冰糖、料酒、老抽、生抽调味增色。
3.大火烧开锅后转小火炖50分钟，然后关火让汤汁浸泡着鸡肉。我一般是晚上弄好炖上，第二天就入味了，更美味~ 4.最后准备一个平底锅，倒入适量的热油，烧热后放进切好的葱姜末，炒出香味后倒进两勺豆瓣酱和俩勺甜面酱，小火炒出酱香味。这时候可以夹起一块鸡肉尝尝咸淡，如果味道不够可再调入少量酱油或生抽。
5.当锅底只剩下少量的油时，放进切块的豆腐乳和泡软的香菇一起拌炒均匀即可出锅。 做好的卤汁就可以浇在煮好的鸡肉上啦！ 我会用砂锅再把鸡肉焖制一会，让口感更软糯一点~~这样一碗色香味俱全的卤鸡腿就做好啦！来一口软嫩多汁的鸡肉，嚼一嚼酥脆的外皮，搭配着酱香浓郁的汤汁，绝了！