血怎么炒出来好吃？
炒的时候加点儿糖，不要多，一点点就行，这样出来的菜红亮诱人，而且味道好极了。 当然啦，如果不用锅炒也可以用其他工具来制作哦~比如我们小时候经常用的铝饭盒（现在已经很少见了，作为80后的回忆啊） 把买回来的鸭血清洗干净后切成块儿，然后往锅里倒水，水量没过食材就可以了，接着放少许盐、料酒去腥，然后把盖子盖紧，煮熟为止，大约5-10分钟吧。这里要注意，不要用铁锅煮哦～ 因为铁会与血液中的蛋白结合，形成含铁的血红素，有臭味。 而铝制器皿中的铝离子也会进入人体中，影响健康。 所以最好用砂锅或者不锈钢的炊具。
煮熟的鸭血稍微晾凉后，用手捞出去掉多余的油脂（因为油多炒出来会很腻口），接着在碗中放入葱花和剁碎的郫县豆瓣酱，再来点生抽和芝麻香油调一下味，最后加入热水（切记不能用冷水！）冲调成汁待用。 炒锅内倒入适量植物油烧热，然后倒入打散的蛋黄液，小火慢慢煎熟，再连油带蛋一起倒入刚才调好的汁内搅拌使其入味。 最后撒入葱花点缀即可。 这样做出来的鸭血鲜嫩可口，咸香宜人。