韭菜怎么生吃好吃？
1、挑选 选购鲜嫩的韭菜，颜色呈淡绿色，看起来明亮有精神。
2、清理 先用清水将韭菜冲洗干净，再浸泡在淡盐水中半小时左右，让韭菜表面的农药残留等物质溶解在盐水里，然后反复冲洗，最后沥干水分备用；
3、切配 用刀具将韭菜切成大约5cm长的段，装入盘中备用。 如果有榨汁机的话可以用榨汁机打成汁饮用，这样能更好地吸收营养，而且还能减少热量摄入（因为直接吃韭菜会摄入很多的热量）。如果不喜欢喝生水可以煮熟了再喝。
4、佐料 可以根据个人口味，适当加入蒜末、生姜末、花椒粉、辣椒粉等，用筷子搅拌均匀后，再加入少许的熟油搅匀即可食用。 也可以在拌好后，装进密封罐里放入冰箱冷藏，第二天再吃的时候更清爽脆嫩！
小提示： ① 不新鲜的韭菜，由于微生物的活动和光合作用会产生有毒物质，因此不宜食用。
② 有人对韭菜过敏，应慎食。 ③ 炒韭菜时一定要炒熟，否则有可能引起中毒反应。