草鱼鱼罐头怎么做好吃？
这个真的绝了！我也不知道为什么这么好喝，不过我喝着这玩意儿，就着馒头吃，我能吃下两大碗白米饭！！ 首先把草鱼清洗干净，切掉鱼头（因为我不爱吃鱼头），然后把鱼肉切成薄片，最好是薄薄的鱼片，这样容易入味而且煮起来不会很烂。（如果不喜欢吃太薄的鱼片也可以切块或者大块，主要是看个人习惯啦~）
切好的鱼片用适量食盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时，然后洗去表面的浮沫。这一步可以让鱼腥味去除的更彻底一点，但是千万不要用力揉搓哦～ 然后就是最重要的步骤了！！那就是——炒糖色！这可是保证罐头好坏的关键所在噢～ 锅中加入适量植物油，加热后加入白砂糖或冰糖，小火加热到颜色变深即可（注意千万不要糊了哦）。 这个过程会比较耗费时间，要耐心慢慢等待哇～ 将腌制好的鱼片均匀得铺在炒好的糖色上，小火焖5分钟左右之后，就可以放入葱姜蒜辣椒等辅料了。 再继续焖2分钟，就可以了哟～ 将焖制好的鱼片连汤带水倒入干净的容器中，凉后放入冰箱冷藏，可以吃很多顿了呢～ 我还做过干煸草鱼罐头，也是非常好吃的呢～ 先把新鲜的草鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分，均匀得刷上一层食用油，烤箱预热180度，烤盘内铺上锡纸，放入刷好油的草鱼，烤制20分钟后取出。 用微波炉做出来的味道和烤箱做出来的味道是有些差别滴，不过都好吃的不得了～
青花椒鱼罐头的制作方法：
青花椒鱼罐头 作者：王永林
一、制净鱼肉。选用鲜活草鱼1.5~3千克一条，宰杀后，放入90~95度水中浸烫2分钟左右，然后捞出，去头、鳞、鳍和内脏，沿背脊骨片成两片，剔除腹刺和残留鳞片、黑色膜、粘液，然后，放入冷水中泡洗约1小时。泡洗后沿鱼肉纤维切成长3~4厘米、宽2厘米的柳叶片。放入3%食盐水中浸泡2小时左右（春、夏1小时）捞出沥净水分。
二、糖酱、汤汁配制。糖酱：绵白糖410克，蜂蜜70克，高粱白酒15克加500克清水煮沸10分钟，冷却备用。汤汁：生姜30克、大葱30克、料酒30克、香芹50克、香菜30克、蒜仁50克与3千克清水一同烧沸后，继续煎煮到汤液剩2.5千克，把香料用纱布包扎过滤，除去渣滓即成（香料配方：香叶5克、八角15克、山楂20克、草果10克、丁香2克、干辣椒10克、花椒5克、桂皮5克粉碎）。
三、糖酱、汤汁配制。蒜油：蒜仁500克拍碎用3千克植物油炸香备用。
四、灌装。把沥干的鱼片装入洗净、沥干的马口铁罐中，再加入加热至80度以上的糖酱液与香辛料及配制的汤汁使鱼片全部浸没，然后用120目眼的筛网过滤蒜油，使其在鱼片上形成油层。
五、密封。鱼片、汤汁和蒜油灌装后，趁热盖上盖（盖内先放消毒纱布），旋紧铁罐罐盖，即密封。
六、杀菌冷却。把罐头放入杀菌锅内加水淹没罐顶后通入蒸汽升温到95度（也可以放入普通铝锅加热升至95度），保持恒温30分钟，然后继续升温到沸腾（100度左右）保持5分钟后自然冷却到30度左右即成。
