花椒怎么泡才好吃？
我一般都是直接用刚做好的花椒水，加点红糖，调在酸奶里一起食用的（不要问我为什么是酸奶），味道好极了！ 其实这个配方中的香料含量也是很有讲究的，做少了不能出香味儿，做多了会抢了食材本身的风味。就拿这二两花椒来说吧，如果全部打碎与原料同煮，那香味肯定是够了，但麻味肯定不纯正；但如果我只放几颗花椒，那做出来的汤就没什么味儿了。这就是为什么很多人用香料炖肉时，都讲究“适量”而不是“大量”。 至于具体放多少，就要看你个人对于香味的敏感程度和喜好程度了。反正我是每次放得很少，感觉味道足够就行。因为多放一点，我可能会觉得太麻、太辣。