冻鸭子怎么做好吃？
1. 将鸭肉洗净切小块，加入料酒和盐腌制半小时左右；
2. 锅中注入适量油，烧至七成热时放入姜片、八角炸香后捞出，再将鸭肉放入锅中翻炒均匀;
3. 炒至水分渐干时调入老抽、生抽、少许糖继续翻炒片刻;
4. 将炒好的鸭肉移入高压锅中，加入冰糖和水煮开后盖上锅盖，加压15分钟;
5. 时间到后打开锅盖，加入青红椒炒匀即可出锅。
6. 一道美味的啤酒鸭就完成啦！ 在炖鸭子的时候加啤酒是很多人的选择哦，因为啤酒本身带有独特的香气，而且可以去除鸭子的腥味。不过有的人在炖鸭子的时候会放一些八角等香料一起炖煮，其实这样的做法是不正确的。
因为八角的气味太重了，与鸭肉本身的鲜美会冲突，反而会让这道菜的味道变得怪异起来。而在我们的这道食谱中，我就只放了姜片和冰糖来提味增鲜的，不仅味道更棒，营养也没有流失呢！ 最后就是烹饪技巧了~ 我用的是电压力锅来压制的，所以只需要15分钟左右就行了。如果是用一般的锅来炖煮的话最好还是多焖一会儿哟~~~
我是这样做的哦～ 用料：鸭子半只、冰糖几粒、姜两片、葱一根、八角一个、料酒一勺、酱油一勺蚝油一勺老抽半勺五香粉小半勺鸡精一小勺
步骤：
1.首先将鸭肉洗净后切成小块装盘备用
2.然后往锅内下入适量的水烧开，并将切好的鸭肉倒入锅内汆烫一分钟捞出沥干
3.接着起锅热油，油温升至六成时将葱姜爆香
4.然后把焯好水的鸭肉下锅煸炒至微黄
5.接着再倒入冰糖、八角、花椒和干辣椒一同翻炒几下，并加入适量的五香粉和鸡精调味
6.最后再倒入适量的料酒、蚝油、酱油和老抽翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮三十分钟即可出锅
7.最后盛入盘中摆上葱花做点缀即可食用啦 以上就是我的做法分享啦~~喜欢的朋友们可以试试呀~