肠皮怎么炒好吃吗？
首先说一下我做的这道菜，可能不是最好吃的做法（因为我自己也没吃过最好的），但是是我最喜欢和最有创意的做法之一啦！～～～～～～～（请允许我一飘） 准备材料：肥肠、青红辣椒各三根，蒜头十颗左右，姜一块，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，干辣椒四个，郫县豆瓣酱一大勺（我觉得这点不够咸啊……），酱油（生抽老抽都可）两大勺，陈醋一大勺，白糖少许，料酒适量。
开始做汤：锅里加水放葱姜八角桂皮香叶熬成一锅白汤。一定要放葱姜！不然会腥！ 煮肠：把买回来的肠冲洗干净，加生姜、香葱、白醋（最好是白醋！）下锅煮。开锅后撇去浮沫，加两小勺食盐，然后转小火慢慢炖。等到能闻见香味儿，用筷子扎一下能轻松扎透就差不多了(大约一个小时) 配菜：青红椒洗净切成段，蒜头去皮拍扁备用。
炒锅中热油，五成热时调成小火，加入郫县豆瓣酱慢慢地炒出香味来，这个时候要不停地搅拌，以免糊掉。 豆瓣酱出红油并且很香的时候，关火放入蒜末和剁碎的辣椒，然后用余温继续蒸发出香辣味。 把煮好的肠放到青椒里，然后上笼屉或者高压锅清蒸10分钟左右即可。最后可以根据个人口味再略加一点食盐调味。
我之所以把各种材料都放在锅里一起煮，是因为我觉得这样味道会更融合更均衡一些。不过时间控制真的很重要哦！太早了蔬菜会变得软绵绵没有口感，太晚了肉会老得咬不动。 另外，用高压锅的时候请注意安全。
肠皮是一种非常廉价而又营养丰富的食材，因为价格低廉，营养丰富，味道鲜美而深受人们的喜爱，肠皮的吃法很多，但是肠皮炒着好吃吗？今天小编就教大家做一道家常的素炒肠皮，教大家怎么样把肠皮炒的好吃。
做法非常简单，我们首先要把肠皮处理干净，肠皮市场，商贩卖的都是生肠皮，买回家以后一定要用滚水煮5分钟左右以杀毒杀菌，煮熟以后盛出来过凉开水再进行下一步的操作，如果嫌麻烦，直接煮好以后过一遍凉水也是可以的，然后就是准备配料了，我们做的是素炒肠皮，需要准备的配料是芹菜和胡萝卜。
首先我们把肠皮清洗干净，肠皮在煮好的时候会有很多水分，所以一定要清洗一下，然后就是把肠皮切成小段儿备用，然后是把素菜也切成条状备用。然后就是调汁儿，料酒，食盐，生抽，少量的蚝油和淀粉。把这些放在一个小碗里搅匀备用。
然后起锅烧油，油热了以后先倒入肠皮进行翻炒，待肠皮翻炒均匀以后捞出来备用。然后另起一锅下油，油热了以后倒入切好的胡萝卜和芹菜进行翻炒，芹菜和胡萝卜都是非常容易熟的蔬菜，只要炒的有点儿变软了就可以把炒好的肠皮倒进去了，然后把之前调好的料汁也倒进去就可以了，开大火收汁，翻炒均匀以后即可出锅。
做肠皮的时候一定要充分地把肠皮煮熟，以杀毒杀菌，煮好了也要进行仔细地清洗，把上面黏黏的东西尽可能多地清洗干净，这样炒出来的肠皮才会更加的入味，也会更加的美味。肠皮在我们当地的市场上有卖，价格非常便宜，6块钱就能买5根，炒一盘子的就够，是一道非常经济实惠的下饭菜。
