肠皮怎么炒好吃吗？
首先说一下我做的这道菜，可能不是最好吃的做法（因为我自己也没吃过最好的），但是是我最喜欢和最有创意的做法之一啦！～～～～～～～（请允许我一飘） 准备材料：肥肠、青红辣椒各三根，蒜头十颗左右，姜一块，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，干辣椒四个，郫县豆瓣酱一大勺（我觉得这点不够咸啊……），酱油（生抽老抽都可）两大勺，陈醋一大勺，白糖少许，料酒适量。
开始做汤：锅里加水放葱姜八角桂皮香叶熬成一锅白汤。一定要放葱姜！不然会腥！ 煮肠：把买回来的肠冲洗干净，加生姜、香葱、白醋（最好是白醋！）下锅煮。开锅后撇去浮沫，加两小勺食盐，然后转小火慢慢炖。等到能闻见香味儿，用筷子扎一下能轻松扎透就差不多了(大约一个小时) 配菜：青红椒洗净切成段，蒜头去皮拍扁备用。
炒锅中热油，五成热时调成小火，加入郫县豆瓣酱慢慢地炒出香味来，这个时候要不停地搅拌，以免糊掉。 豆瓣酱出红油并且很香的时候，关火放入蒜末和剁碎的辣椒，然后用余温继续蒸发出香辣味。 把煮好的肠放到青椒里，然后上笼屉或者高压锅清蒸10分钟左右即可。最后可以根据个人口味再略加一点食盐调味。
我之所以把各种材料都放在锅里一起煮，是因为我觉得这样味道会更融合更均衡一些。不过时间控制真的很重要哦！太早了蔬菜会变得软绵绵没有口感，太晚了肉会老得咬不动。 另外，用高压锅的时候请注意安全。