发面饼什么馅好吃？
作为山西人，我觉得还是山西特产陈醋泡辣椒丝最好吃 做法非常简单 把新鲜的青椒用清水洗净去籽(不要去皮)，然后用刀剁成细末，加入食盐搅拌均匀，腌渍10分钟左右，再用纱布挤出水分待用；
取一只干净的小碗，倒入陈醋、老抽、白糖和味精调匀，制成调味汁待用；
将葱花和姜末调成葱花姜末汁水备用；
最后，将切好的豆腐条、葱蒜末、葱花姜末汁水、辣椒粉等混合在一起拌匀即可（如果太干可适量加一点清水）。
做好的醋拌辣椒丝可以放置24小时后再食用，味道会更好！
郭希梅优质答主发面的馅饼可以放肉馅、素馅等各种馅料。如果是猪肉馅，猪肉要用肥瘦适中的五花，然后配上韭菜、鸡蛋或者茴香、小白菜等。如果是素馅，可以放豆腐、韭菜、土豆、粉条、茴香等，只要能把馅做好，饼皮上发面的工艺也做好了，馅饼的味道就差不了。今天分享的这个肉馅饼，外皮松软，里面有韭菜鸡蛋猪肉，馅料十足，特别鲜美。
猪肉炒熟会回缩，馅料的量要比饼皮的量稍微多一些才好。
猪肉馅饼
面粉300克，清水160克，猪肉75克，鸡蛋1个，韭菜50克，豆腐20克，粉丝20克，葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉适量，
发面饼什么馅好吃
猪肉粉丝馅饼的做法
1、面粉中加入3克白糖，160克温水，反复搅成棉絮状，再揉成光滑的面团，用盆扣住饧面。
2、猪肉切片，锅中坐水热后把肉片放进去，煮3-5分钟，捞出来，控干水分，放保鲜袋中用擀面杖撵一下，剁成肉馅，或者用料理机打成碎末。
3、把葱、姜切成末，韭菜切碎，锅中烧油，油热以后把葱姜末倒进去，炒出香味后加1勺盐，鸡蛋1个，加几滴生抽，加水烧开，加入豆腐丁和粉丝，用余温把粉丝泡软，水分蒸发变稠后，倒入韭菜，翻炒几下。
4、把步骤3炒好的馅料倒在猪肉里，加入盐和少许胡椒粉、五香粉调味，搅拌均匀即成馅料。
5、这时饧好的面团已经膨胀起来，案板撒些干面粉，取出饧好的面团，揉成长条状，分成4个剂子，把每个面剂子擀成边缘薄、中间厚点的饼皮，包入馅料，捏好口。
6、把封口朝下放在饼铛或者平底锅中，饼皮上反复刷油，小火烙制，烙至底面金黄，翻个面，继续刷油烙制，全程小火，反复翻面几次，烙至两面金黄、馅料熟透就做好了。
7、熟透后出锅放在案板上捂一会，等蒸汽散开切成块即可。
小贴士
这个馅料也可以换成完全的素馅，不放猪肉，加点青椒和萝卜丝也可以；或者猪肉的量减少，鸡蛋和韭菜多加些，做出的馅饼特别鲜美。
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