怎么烧大茄子好吃？
首先，要挑选鲜嫩的大茄子两个。 大茄子的特点是非常饱满、颜色深紫，且带有光泽的。 把茄子切开，用盐腌制半小时去水分（这一步很重要，直接决定有没有汤汁） 然后，切成块状，不要太小了，否则炒熟后会比较老。
大蒜四瓣切片，辣椒一个切圈，葱花适量。 在锅里放入适量花生油，烧热后爆香葱姜蒜，然后放进切好的茄子，用中火慢慢煎。 一定要用小火，而且时不时翻动一下，以免茄子糊了。等到茄子的颜色变成很漂亮的亮橙色后，关火让热油浸着茄子。 接下来调酱汁。
生抽两勺、老抽一勺、陈醋一勺、白糖半勺、胡椒粉少量，搅匀备用。 上一步关火后，让油和茄子泡着，这时候可以切点蒜末进去，拌均后盖上盖子闷20分钟。 20分钟后打开锅盖，你会发现汤已经多了许多。开大火收汁，让汤汁浓稠起来。 最后撒少许葱花就可以出锅啦！
这样做出来的茄子咸香可口，不油腻，非常开胃下饭~你值得拥有！