1.先把山姜洗净，去皮。（因为买的是新鲜的山姜，所以直接去掉外皮就可以了） 2.然后把山姜切成薄片备用。 3.把切好的山姜片放入干净的锅中，大火烧开。待水开后再煮5分钟左右，然后关火让汤料浸泡着。 4.准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的糖和白醋，拌成面糊状。 5.等到山姜已经软烂的时候，再倒入调好的糊，用筷子搅拌成块。 6.在烧山的过程中加一些红糖会更好喝哦！ 7.最后盛出来就可以享用了！一碗香甜软糯的山姜土豆饼就做好了，甜丝丝的，好吃到爆啊！！！
小贴士： 因为我买的山姜是新鲜的，所以可以直接去掉外皮；如果是干的就去掉外皮后泡水里泡软然后再烧哦！
另外还可以加入南瓜一起熬制，颜色会变得金灿灿的，很有食欲呢！喜欢甜食的可以加入白砂糖或者是红糖哦~ 我家小孩特别喜欢吃这个，每次做一锅都不够她吃的~~
秦炳龙优质答主山姜除了用于药用外，还有不少美食用途，比如做香料，做腌菜或凉拌菜等，都是十分美味营养。
用法一、山姜煮乌鱼
材料：乌鱼1条(850克)，生山姜150克，青蒜、盐、味精、料酒各适量。
做法：乌鱼宰杀取肉切片，用料酒略腌，生山姜去皮拍松切片，青蒜去根洗净切段。锅内放水烧开，放入鱼片。加盐再烧开，放入生山姜、味精，撒青蒜段即成。
用法二、山姜腌酸菜
山姜含有芳香的挥发油，用它来制作一些小菜，别有风味。鲜嫩幼小的幼小的山姜或嫩小老姜1千克，生石灰0.1千克，盐0.4-0.5千克，白糖0.15-0.20千克，酒125毫升，干红辣椒若干。制作时，将生石灰用少量清水溶解，加入15千克清水配成石灰水。把鲜嫩山姜洗净，放入150℃热水中烫一下，浸入石灰水中浸泡2-3小时，取出，沥干水分。然后加入盐、糖、酒和切碎的辣椒，装入泡菜坛里，注意必须密封，15天后可食用。
用法三、蜜汁山姜
去皮山姜60克，蜂蜜75克。将去皮鲜山姜片浸入蜂蜜中，密封30分钟后即可食用。
