冻鱼怎么烧好吃吗？
在东北，冬季才是吃鱼的季节。冰天雪地，空气凉飕飕，下河摸鱼是不可能的，但是有人给拎回来了！冻鱼！ 买回来的冻鱼，要先浸泡在水中解冻（不能直接放入水中哦）。泡的过程中要给其翻身，让冻鱼全面浸入水中迅速化开。这样处理过的冻鱼可以放入锅中开始做了。 我比较爱吃炖菜，因此做的最多的也是炖鱼。
首先，我们要把鱼处理好。处理鱼的步骤我就不赘述了，网上有很多，大家搜索“如何做鱼”就会有大量食谱出来。 准备好所需要的调料，葱切段、姜切片备用。 用热油爆香葱姜后，下入处理好的鱼，小火煎至两面金黄。
煎鱼的时候一定要耐心，不要一直催着翻面，否则容易碎。当然你用的锅铲要足够大，而且你的手必须够粗狂…… 等到鱼肉差不多煎好了，加入开水，一次性加足水量。这时我们可以加点啤酒进去，可以去腥增香。
然后，我们开始调味。豆瓣酱是我炖鱼时必放的调味料之一，如果你买的冻鱼本身带咸味儿，那完全可以不放盐了。如果味道淡了，可以适当加点生抽和老抽提味。 最后，盖上盖子大火煮开，小火慢炖30分钟就做好了。 一盘香气扑鼻、入味十足的豆瓣酱炖鱼就做好啦！蘸点酱油醋，美美地吃起来吧~
我最喜欢吃的还有糖醋鱼。不过做起来有点麻烦，需要先把鸡蛋打到碗里搅散，倒入面粉调成酸奶样的面团，然后把切好的葱段和姜片放在上面。锅内多放些油，然后把面团摊在锅中，定型后再翻动一下。等鱼肉炸至金黄就可以出锅了。
炸好的鱼可以在锅里留少许底油的条件下，加入糖、醋、番茄酱继续熬煮，等到汤汁变得浓郁，就可以把炸好的鱼放进去拌均匀了。 这道糖醋鱼做出来，颜色金灿灿的，看起来特别诱人，酸甜开胃，孩子也特别爱吃！ 但是我做的时候有时候会不小心多放一些醋或者番茄酱，导致最后味道发酸或过甜，因此大家在调酱汁的时候，一定要控制好量，以免出现口味偏差。