排股怎么煮好吃？
“老板，来碗排骨面！” ————————— 食材：猪小排骨1.5公斤、花生仁50克、面粉适量（用来发酵）。 配料：大葱2根、姜1块、八角5颗、桂皮1小块、生抽4汤勺、老抽1汤勺、白糖3茶勺、胡椒粉1茶勺、辣椒粉1茶勺、花椒粉1茶勺、十三香1茶勺。 制作方法： 1.准备原料。
2.排骨中放入生姜、葱段和所有香料。
3.倒入料酒、生抽和老抽。
4.盖上盖子，小火焖煮约半小时后加入花生米。
5.倒入开水，水量没过排骨即可，调入白糖、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉，大火煮沸后转小火慢慢熬至汤汁浓稠，可以拌饭拌面吃。
6.面团发酵好后揉匀排气，下剂子、擀成薄饼。
7.锅中放油烧熟，将薄饼放入锅中煎至两面金黄酥脆。
8.把煎好的薄饼铺在碗里，浇上浓汤，大功告成。 小秘诀：
1.排骨用冷水浸泡出血水。
2.花生米最好选用鲜的，即新鲜的花生米，不要去皮。
3.最后一步做的汤最好是浓汤，能拌饭吃。