超喜欢山药，不管是蒸着吃还是烙饼、做菜都超级棒！最近爱上用山药和小米熬粥喝，美味又营养~ 用来炒菜吃的话，建议选择铁棍山药，粗一点的山药更好，比较耐煮，口感更粉糯。市面上经常会有打着“铁棍山药”旗号的山药，其实铁棍山药是特有称呼，这种山药长的类似甘蔗，粗细长短不一，表面有不规则沟壑，皮色深褐带有铁锈色的斑纹，须毛一般都比较长。
买回的山药如果短时间吃不完，可以放在阴凉通风的地方，或者塑料袋里扎紧口放冰箱冷藏保存。切忌不能直接放入冰箱冷冻，这样会让山药中营养物质流失，影响食用价值。 【青椒土豆丝】
原料：3个土豆、7-8根青椒（最好选用红辣椒，色味俱佳） 调料：植物油、盐、白醋适量 做法：1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中加入适量白醋，浸泡5分钟左右；青辣椒去籽，切丝备用。 2、锅中倒入适量油烧热，下土豆丝翻炒均匀，随后下入椒丝同炒，调入适量盐，炒至熟透入味即可。 我喜欢吃酸辣口味的，可以在出锅之前加入适量白糖提鲜、泼点热油增香。 炒制过程非常简单快捷，这道菜的关键在于切，切好的土豆丝尽量粗细一致，这样吃起来才会口感一致。
全恩治优质答主七寸鱼在我们湖南宁乡是做酸菜鱼的最好原材料。(我们本地叫刺刮花，七寸鱼，鲤鱼，草鱼都是做酸菜鱼的原材料)，下面将分享七寸鱼做法的过程，有兴趣的朋友可以试试，希望你也能做出你心中最完美的七寸鱼!
七寸鱼食材分享：1.原材料:七寸鱼一条(根据鱼的重量准备)2.盐，糖各适量(腌制鱼时候用)3.大蒜，生姜，葱，野山椒，酸菜4.花椒，干辣椒，八角，桂皮，桂皮适量5.老抽，生抽，胡椒粉，料酒适量6.藕片，魔芋丝，金针菇等可以当配菜。7.油，鸡精，白醋等
做法分享:1.七寸鱼剖好洗净以后，鱼头跟鱼身分开，鱼身切块，切块的时候注意鱼皮下面的刺，因为七寸鱼下面也有小刺，切好以后用盐，糖，腌制15分钟。
七寸怎么炒好吃
2.配菜洗净待用，大蒜，生姜，葱，野山椒，酸菜等切成片待用，干辣椒切段去籽待用，热锅放入适量油，油烧热以后，放入鱼头跟鱼块两面煎煎至金黄。(最好用厨房纸吸一下煎出来的水分)
3.鱼煎好以后放入配菜打底(喜欢配菜多一点的，可以下多一点)。
七寸怎么炒好吃
4.倒入热水没过鱼块，将花椒，干辣椒，八角，桂皮装进茶叶袋放进锅里(怕吃到花椒，辣椒的人可以将花椒，辣椒，八角，桂皮用茶叶袋装起来以免吃到)，先大火烧开，然后加入老抽，生抽，胡椒粉煮10多分钟。
