山西饼怎么做好吃？
1.食材表 面粉500g、温水300ml、酵母6g 油酥 面粉50g、白糖5g、色拉油30g 辅料 鸡蛋2个、白芝麻适量、香菜适量 步骤： 1、和面（发酵） 面粉里加入酵母和清水，搅拌成絮状揉成面团盖上盖子或者保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大 2、制作油酥 面粉、糖和油一起混合均匀制成油酥备用 3、醒面 发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子擀成薄片包上油酥后卷起来按扁 4、烙制 锅中刷一层油，放入饼胚煎至表面金黄即可
1.首先我们准备一下食材。 面粉300克，盐3克，猪油50克，水170毫升左右，酵母3克。 然后开始制作，在面粉里加入盐和酵母，搅拌均匀。
再慢慢倒入水，搅拌成絮状。 再下手揉成光滑的面团，盖上盖子，静置一会。 我做的饼比较大，大家做的时候可以做得小一点，比较好吃。 把面团揉成长条，用刀切成大小差不多的剂子。
然后把每个剂子揉搓一会儿，使其变得光滑细腻一些。 把所有的剂子都搓好以后，我们来做个油酥。 这是做好的油酥。 我们把油酥抹在面团上，用力揉搓，使油酥均匀分布在面上。 最后把面团全部做完，盖上盖子，开始发酵了。 大约两个小时左右吧，面团就发好了。 我觉得最好看的饼是发得最好的那种，蓬松暄软。 如果不想让饼变丑的话，可以轻轻把它揉回原样，稍微有裂痕没关系的。 接下来我们把饼放进平底锅里，小火慢煎。
两面都要煎，煎到变色即可出锅。 我用煎锅加热效率比较高，如果用的电饼铛，建议打开开关预热一下，然后把饼放进去焖熟。 做好的饼，金黄酥脆，层次丰富，香酥可口。