如何炒剥皮蚕豆好吃？
剥壳法，把新鲜蚕豆放入清水中，加入少许食盐浸泡10分钟左右后捞起晾干；用剪刀剪去两边的角，再用筷子或者擀面杖等粗一点的东西轻轻一压，豆皮就轻松脱离。 虽然这个方法很简单，但是需要耐心，不能心急。
做法一、水煮
1.准备好一碗清水，加上一勺食盐搅匀。
2.将处理好的豆子倒入锅中，大火煮开后转小火继续煮8分钟就可以了。这样煮出来的豆子的口感是软软的，非常入味。
注意：煮的时候千万不要盖锅盖，因为锅盖上有水珠会掉落到豆腐上导致腐败变味。
做法二、爆炒
1.锅内热油，加入切好的小米椒和蒜瓣爆香。
2.下豆腐丁，转中火，轻轻晃动锅子，防止豆腐糊底。
3.放适量食盐翻炒至每个豆腐都沾上辣椒面的颜色即可出锅。 小技巧：为了防止在翻炒的过程中豆腐碎块过大，可以先在锅底垫上一圈筷子再放豆腐。