韭菜怎么拌好吃？
1、准备食材 韭菜一把，鸡蛋三个，花生少许，红辣椒一个，大蒜两瓣儿。
2、开始做 ① 将韭菜切成寸段备用；红辣椒洗净去籽切丝；大蒜拍破切粒；鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
② 在蛋液中加入适量盐充分搅拌均匀，使蛋液入味；锅中加清水大火烧开，加少许食用油和食用碱，将花生倒入锅中煮熟捞出放凉后去皮待用；
③ 将切好的辣椒丝和大蒜粒放在碗中，放入熟花生米，加入适量生抽、香醋、白糖搅匀；
④ 将调好的汁淋在蛋液上，撒上葱花拌匀即可食用。
【小贴士】 做凉拌菜最好用温开水泡制，这样不仅能保持蔬菜的营养，还利于肠胃吸收。但是不能用沸水焯制，因为热水会使维生素流失。 除了直接食用以外，还可以做馅儿，或者包饺子、蒸包子。
【营养价值】 韭菜中富含水分和维生素C等，且含有较多的胡萝卜素（维甲酸的前体），而胡萝卜素是维持正常视力所必需的营养物质之一。吃韭菜还能够增强身体的抵抗力，有助于抗菌消炎。 而蛋白质含量很高的鸡蛋，还有助于修复人体组织细胞，增强机体的免疫功能。 另外，由于韭菜含有大量的膳食纤维，多吃可以缓解便秘的症状哦！