怎么炸油条才好吃？
1.食材准备：面粉500g、小苏打一勺（做油饼等需要更少的），盐适量，凉水270ml左右，鸡蛋一个，色拉油或者玉米油少许用来炸。 注意：鸡蛋是必须加着的，不加就会失去酥脆的口感；如果是直接买的小麦粉就不用加水和成面团了，直接把面粉倒进锅里用热油烫熟即可。
2.和面：除了盐和小苏打外其他材料都放进盆里搅拌成大面絮状。
3.揉面：开始揉面，我的经验是一定一定要尽量揉到表面光滑不粘手(我大概揉了十几分钟左右)。
4.醒发：盖上盖子或保鲜膜醒发大约两到三个小时直到变得蓬松柔软（夏天可以直接放在桌子上自然发酵）。 注意：在面团发酵的过程中可以制作油酥（低筋面粉100g、玉米淀粉40g、葱花50g、椒盐1/2勺、植物油60ml，上述材料的油温以刚放下就能冒泡为准，慢慢搅动至全部融合均匀即可）。
5.切条：把醒好的面团稍微揉一下（防止面团里气孔增多影响口感）然后切成大约4cm宽的长条。
6.卷紧：把切好的长条两边分别向中间折叠，然后用手掌根碾压成圆饼。 注意：这一步完成后面团上就会有很多细小的气孔，就是这些气孔成就了酥脆的口感！所以千万不要使劲揉搓！
7.擀制：用擀面杖轻轻擀开，尽量把四周擀得薄一些。 注意：如果擀得太厚可能在油炸过程中不容易熟透甚至会有硬心。
8.挂糊：把鸡蛋打散加入少许清水调匀成蛋浆，然后把粘满蛋浆的油条下锅炸至金黄即可。