嫩生姜怎么做好吃？
【姜撞奶】 食材准备：鲜牛奶250毫升、姜汁18克左右（两勺）、细砂糖10克 制作步骤：
1. 首先做姜汁，把新鲜的老姜去皮后洗干净切成片放在碗中用磨粉器压成姜泥，多压几次，这样姜中的辛辣味会减少一些；
2. 再过筛去渣，留下细腻的姜汁备用，一定要过筛哦，不然姜的纤维会沉淀在碗底，影响口感；
3. 然后准备好鲜牛奶和白糖，我用的是鲜牛奶，也可以直接用纯牛奶，但如果是酸奶就不合适了；白砂糖可以根据个人口味适当添加或者不加；喜欢甜味的可以多加入一点；
4. 在玻璃碗中倒入一半左右的牛奶，再加入10g左右的糖搅拌至融化，然后隔热水加热到刚刚冒出细小泡泡就可以了，切记不要煮开;
5. 然后把磨好的姜汁过滤两次，滤掉多余的姜渣，倒入已经热好的牛奶中搅拌均匀，注意是倒进去不是搅拌进去哈！因为搅拌进去的话奶会变得不结实容易散开；
6. 然后将奶锅里的牛奶小火煮开就可以关火了，煮好后的牛奶表面会出现一层奶皮，这个就是关键啦，接下来就要将这层奶皮掀起留在碗底；
7. 然后把剩下的牛奶全部倒入大碗中，静置一会儿让碗底的奶皮浮起后用勺子舀出，沿着大碗边慢慢倒入装有姜汁的碗里，一定要缓缓地倒，速度不要太快了哦，否则还没等奶全凝固它就又溶解掉了！
8. 然后把碗放到锅中，盖上盖子隔水蒸五分钟就可以了，时间到后取出，如果表面没有完全凝固就再放进锅中继续蒸一会；
9. 最后完成的效果就是这样的，吃起来很顺滑而且口感很丝滑绵滑哦~