牛肉卷炒什么好吃？
20年牛杂煲，清汤，火功，全手抓 ！ 先说说这菜的由来吧 这菜是20年前在东莞万江某个食府吃的，当时和两个朋友一起去，点了一个牛杂锅(清汤)，一个牛腩锅(红焖），还有几个青菜。上来的牛杂锅是这样的 清汤锅底，有白萝卜，有玉米，有新鲜牛杂，味道很赞。当时觉得这牛杂煲很好吃，于是回到家就自己试试做，做了多次，每次朋友来都会点这个菜，反响很不错。后来因为疫情原因店里停止营业了，也就没有再做。这是以前饭店的菜单 这个火锅用瓷碗装，看起来很有档次 我记得那顿饭我吃了308块，相当于现在五六百的样子。那个时代物价还是很低的。 再说回正题。首先准备主要食材 肥牛卷 香菇 豆芽 小米椒 姜蒜 生抽 王守义十三香 豆瓣酱 料酒
第一步，冷水入锅，煮沸焯水一分钟 第二步，锅中热油，放入豆瓣酱，姜末，蒜片爆香 第三步，倒入适量料酒，生抽，王守义十三香，炒出香味 第四步，注入清水，待水沸后，放豆芽，香菇，煮一会 第五步，捞起调料，留下汤汁在锅里，然后放入肥牛卷，煮至浮起 第六步，撒葱花、小米椒圈即可出锅 这一大桌才400块，很划算的吧 这个菜做起来也不复杂，关键是调味，要调出牛杂本身的味道来。切记不宜多放辣椒，会抢掉食物本身的味道。