卤鹅怎么烧好吃？
我是福州人，我的老家在闽清，我清楚记得小时候家门口有家小店，店不大，招牌也不亮，但是每天很多人去买，生意很好。那家店只有老板和老板娘，没有店员，因为小本经营，不需要很多员工。他们夫妻两个很勤劳，每天早上买料，晚上做卤味，收拾干净，然后卖完就关门回家。
他们的卤味味道真不错，特别是卤鹅，香飘十里；特别是刚出锅里，烫嘴的卤鹅沾点醋，那种滋味……后来搬到城里后，虽然也经常吃卤鹅，但是总觉得没有乡下的好吃（可能也是心理作用） 后来自己学做饭以后，买了只鹅，按照网上的方法做了两次，真的难吃。。。。直接扔了。。再也不敢尝试。。
于是网上找攻略，看别人做的多么多么地道，什么八角桂皮生抽老抽辣椒等等各种香料一样不能少。于是我严格按照这种方法去做，还真做出了好吃的卤鹅。。心里那个美啊，逢人就显摆。。
其实吧，我觉得卤鹅好不好吃主要与酱料有关，而与香料的关系不大（可能有些香料起点缀作用，但是不能太多）。我做过几次试验，把相同的原料用不同的酱料煮一下，然后把它们放在一起让香味互相融合，最后发现用生抽+老抽+冰糖+酒做的酱汁最棒！！
现在疫情期间，家里调料不全，我想复出了。。可是做不出来以前的口感怎么办？于是我又上网查找，看到有人推荐加豆瓣酱，对！就是四川豆瓣酱！我用了二荆条甜面酱，豆瓣酱，酱油，红糖，大蒜等食材，真的做出了以前的味道！可把我高兴坏了，终于能露一手了！！