用料 蚕豆苗（也就是青豌豆）500g左右、大蒜3-4瓣、干红辣椒适量、花椒适量、盐1小勺、白糖半小勺、生抽1汤勺、老抽少许、醋少许、水淀粉适量、芝麻香油少许 做法 第一步，把新鲜的蚕豆芽掐头去尾，冲洗干净备用；大蒜切片，干红辣椒用凉水浸泡后洗净撕开。
第二步，锅烧热，倒入油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。注意不要炸焦了！ 第三步，倒入沥干水的蚕豆芽，大火快速翻拌均匀。 第四步，加入一茶杯清水（大约100ml），调入盐糖生抽陈醋等调味，拌匀后盖上锅盖，小火焖煮约5分钟。
第五步，打开盖子，大火收汁儿，汤汁浓稠至锅底出现一层油膜的时候就可以关火盛盘了~出锅后可以撒些葱花增香。一碗香喷喷的蚕豆烩饭就完成啦～
涂婷琬优质答主2018 - 04 – 07下午三点左右，在京东下单的蚕豆苗已经派送成功并送达我的手中了(ง •̀_•́)ง。迫不及待地泡了一碗尝鲜！味道真的超棒哒～～ 用料清单如下： 鲜蚕豆500g、小苏打适量（大概小半汤匙）、清水3L以上。 小苏打的作用是去涩味和让颜色更加碧绿。 我喜欢软一些的，所以没有用开水烫，而是放在加了少量小苏打的清水里浸泡一晚上。第二天用清水冲洗干净后直接就可以炒啦~
炒的时候记得要加一勺生抽哦^O^能让味道更香噢~~ 我是放了一夜的清水，然后加入少许食盐搅匀后再倒入洗净的蚕豆种子拌匀后盖上盖子焖个十分钟。十分钟后打开锅盖大火收汁儿，一定要多翻动几次防止糊锅哈^^ 最后装盘时还可以撒点白芝麻装饰一下更好看呢 (๑>◡<๑) 本食谱来自下厨房@吃货兔兔酱 祝题主吃得开心！
