猪皮怎么炖好吃？
说到炖猪蹄，我的经验是：先炒糖色，再烹醋，最后加水加葱加姜等佐料. 做法如下：将清洗干净的猪蹄放入锅内用大火煮15分钟至熟（开锅后约5分钟左右）捞出，用清水洗净，控去水．再将猪蹄码放在炒锅或砂锅内，倒入酱油，上旺火，烧开后再改用小火焖半小时左右，加入精盐，白糖调味，然后放冰糖、料酒各少许，再加葱段、姜片及适量高汤，盖上锅盖，改小火继续炖至猪蹄软烂(大概还需要40分钟以上)时，将炒勺内收净汤，放入味精稍煨一会，即可食用。
另外还有个很简单的办法，就是把买来的猪蹄用水泡半天，其中换两次水，把血水泡出去，然后用刀敲破，不要剁。再把炒锅烧热，倒入少量油，煸香料花椒和干辣椒，炸成金黄色后，再放入丁香、桂皮、八角、茴香、草果等大料，煸炒出香味后，立即捞出所有的大料不用；然后把排骨倒入锅中，翻炒几分钟。加入生抽、老抽、醋、白酒（五勺），白糖，翻炒均匀后加入开水（没过肉的1/2处为好）。中火烧开后，转小火煮至骨头露出的样子就可以起锅了。然后倒入砂锅，开大火收汁，汤汁差不多快没有的时候，加入味精搅拌均匀，撒上芝麻就可以了。 我曾经做过一次，很好吃！我是在网上搜的这道菜的做法哦～ 希望对你有帮助O(∩_∩)O~