小鱼用什么炒好吃？
鱼去鳞，洗净，打花刀（这样更易入味） 用料酒、盐、姜丝腌制20分钟左右 准备辅料：葱切段、大蒜切片、干辣椒切段、泡椒和小米椒分别剁碎备用 用生抽、老抽、醋、淀粉、清水调成汁待用 起锅热油，下入多香料和鱼一起小火炖20分钟~半个小时左右至鱼肉入味 把调好的酱汁倒进锅内，小火煮10几分钟，让酱香味充分溶入汤里 转大火收汁，放入葱段、蒜片，倒入适量味精和香油 香辣开胃，软糯香浓的酱烧鱼就做好啦！
分享一道简单快手又特别美味的下饭佳肴～ 青红椒炒鱼片
用料：青红椒各一个；鱼肉一片(龙利鱼、三文鱼等无刺鱼肉都可以)；葱姜蒜适量；生抽+老抽+冰糖+醋=调料汁；鸡蛋清半个；生粉适量
做法：
1.鱼肉用冷水浸出血水 (可以适量加点醋进去，可以去腥) 后沥干水份，加蛋清、生粉、少许盐和食用油拌匀腌制片刻
2.青红椒切丝、葱姜蒜切末备用
3.锅烧热放油，爆香葱姜蒜末，下青红椒丝煸炒片刻后放调味料和水煮开，淋水淀粉勾芡成糊状就可以啦~~