芥丝哪种好吃？
首先，买来的芥菜要有足够的浸泡时间，一般5年以上陈放的芥菜才会更好吃（当然年份越久价格越贵）。用清水多漂洗几遍，然后放在清水里泡12个小时左右，中间换水3次； 然后把芥菜切成小段（不要太小，不然会烂掉），用适量食盐腌渍30分钟以上，把水挤出；
接着准备一个干净无油的密封罐，把芥菜放进去，蒜切末，香菜切段一起放入拌匀； 最后放进冰箱冷藏24小时以上就可以吃了！ 我最喜欢的是这种芥菜豆腐的吃法： 做凉拌菜的芥菜一定要选茎比较粗的，这种比较脆。
还可以做酸菜鱼、酸汤水饺或者拿来炒肉丝、做馅料都行，我最爱的是和鸡蛋拌在一起炒着吃~香喷喷的米饭蘸点酱汁就着这道菜能吃两三碗！
不过我妈妈做得最好吃的就是拿来打豆浆了，香味浓郁，口感细腻顺滑，我一杯下肚就着了！